Сегодня поделюсь с вами оригинальным рецептом знаменитого тайского жареного риса, который мне дала Пачара - моя курсистка, тайка, которая живет в Голландии со своим голландцем. Для Пачары - это отличная практика: рассказать рецепт на УЖАСНО трудном для нее голландском, для меня - прекрасная возможность узнать оригинальные рецепты национальной кухни. Я так многих своих курсистов "эксплуатирую":)
Я заменила свинину (я ее не ем) из рецепта моей тайки на креветки - они мне ближе.
Итак.
Для трех персон нам понадобится:
300 г риса Жасмин
500 г сырых креветок
1 зубок чеснока
1 луковица
1 морковка
1 паприка
2-3 стебля сельдерея
2 яйца
50 г сливочного масла
1 перец чили (свежего, как на зло, в магазине не было - пришлось взять сушеный)
кинза
Карри
Имбирь
Кайенский перец
Рыбный соус
Соевый соус
Первым делом отвариваем рис.Не солим! Главное, чтобы он был не влажный. Жасмин быстро варится, поэтому не переусердствуйте с водой.
Очищаем креветки и ставим их ждать своей очереди.
Займемся овощами. В вок наливаем немного растительного масла, обжариваем нарезанные лук и чеснок.
Потом добавляем нарезанную морковку
и паприку с сельдереем и чили
Обжариваем это 2-3 минуты и добавляем специи: молотый имбирь (можно свежий), карри, кайенский перец. Перемешиваем.
Теперь вбиваем яйца и перемешиваем их с овощами.
Жарим еще 2 минуты.
Теперь добавляем рис, вливаем 1 ст. л соевого
и 1 ст. л. рыбного соуса
и хорошо перемешиваем. Добавляем сливочное масло и по вкусу - соль.
Теперь закапываем поглубже в рис наших креветок, накрываем крышкой и жарим минуты 3, не больше.
Перед подачей посыпаем кинзой. Обычно подают рис со свежими огурцами или ломтиками лимона, но я решила без них.
Как видите, рецепт очень простой, на свое усмотрение вы можете добавить любые овощи, единственной "изюминкой" здесь будет, конечно, соевый и/или рыбный соус. Без него - это уже не тайский рис:))
Приятного аппетита!
No comments:
Post a Comment