Friday, 11 April 2014

Джамбалайя - привет из Америки


Сначала я хотела приготовить паэлью, но так как мне на глаза попался журнал с данным рецептом, я решила попробовать джамбалайю. Тем более, что техника приготовления и ингредиенты очень похожи. Немного погуглив, я узнала, что джамбалайя - это своеобразная вариация паэльи, когда испанские переселенцы заменили шафран помидорами, пытаясь воспоизвести свое любимое блюдо в Новом Свете. 


Ингредиенты:
300 г куриной грудки
2 куриные ножки (для бульона) (на фото не попали:))
150 г копченой кобасы (я брала испанскую хоризо)
400 г больших сырых креветок



1 головка лука
1 болгарский перец
2 стебля сельдерея

2 лавровых листа
4 веточки тимьяна
3 зубочка чеснока
1 перец чили
1 банка томатов
 петрушка

350 г риса
соль
черный перец
красный перец
оливковое масло

Начнем с бульона.
Две куриные ножки заливаем 1 литром воды, добавляем лавровый лист и перец-горошек и варим до готовности.

Пока бульон варится, займемся мясом:

нарезаем курицу на кусочки, солим, перчим,
и отправляем на сковороду.

Нарезаем колбасу на кусочки, приблизительно 1 см
и отправляем к курице. Обжариваем минут пять.

Пока мясо жарится, займемся овощами:
нарезаем лук
и отправляем его к мясу.

далее нарезанный перец и сельдерей,


добавляем тимьян и лавровый лист, соль и перец. Жарим минут 10 на среднем огне, помешивая время от времени.
нарезаем чили и чеснок
и добавляем  на сковороду, жарим одну минуту,
добавляем томаты.
А теперь вливаем бульон 
хорошо перемешиваем.
и добавляем куриные ножки из бульона. Доводим до кипения, затем убавим огонь, накрываем крышкой и тушим 30 минут.
Когда мясо хорошо отделяется от костей, добавляем рис.
перемешиваем и готовим, периодически помешивая, минут 15 до готовности.
Огонь не выключаем, так как наши креветки скромно ждут своей очереди.
 Просто закапываем их поглубже в рис, накрываем крышкой и тушим минуты 2. Креветки должны полностью порозоветь. Главное, не передержать, чтобы мясо осталось нежным.
Добавляем петрушку, перемешиваем
и подаем))
Приятного аппетита!